【阴米煨猪肚的家常做法】阴米煨猪肚是一道具有地方特色的传统家常菜，尤其在湖南、湖北等地较为流行。这道菜以阴米（即糯米经过发酵后制成的米制品）和猪肚为主料，搭配多种调料炖煮而成，口感软糯香浓，营养丰富，适合秋冬季节食用。
为了帮助读者更好地掌握这道菜的做法，以下是对“阴米煨猪肚的家常做法”的总结与详细步骤说明，采用文字加表格的形式进行呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 阴米 | 150克 | 可提前浸泡或直接使用 |
| 猪肚 | 300克 | 需清洗干净，去腥处理 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味选择是否加入 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚：将猪肚清洗干净，去除内脏和油脂，切成长条状。用清水冲洗几遍，再用面粉和醋搓洗，去除异味。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪肚、姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再加入猪肚翻炒均匀。
4. 加入阴米：将泡好的阴米倒入锅中，与猪肚一起翻炒几分钟，让香味融合。
5. 炖煮入味：加入适量清水，放入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁调味：待猪肚变软、汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 阴米可提前浸泡2小时，使其更易吸汁。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或五香粉。
- 猪肚要彻底清洗干净，避免影响口感和健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“阴米煨猪肚”，不仅味道鲜美，还能暖胃养生，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
