【妈妈教的糍粑鱼的做法】糍粑鱼是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在湖南、贵州等地非常受欢迎。它以鱼肉鲜嫩、口感独特而著称，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。今天，我将根据妈妈亲授的方法，整理出一份详细的糍粑鱼做法，方便大家在家尝试制作。
一、
糍粑鱼的制作关键在于选材和腌制过程。选用新鲜的小鱼（如鲫鱼、鲤鱼等），经过清洗、去鳞、去内脏后，用盐、料酒、姜蒜等调料进行腌制，再裹上一层糯米粉或淀粉，最后煎至金黄酥脆。成品外酥里嫩，香味扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
制作过程中需要注意火候控制，避免鱼肉变老或焦糊。此外，可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备鱼 | 选择新鲜小鱼，清理干净，去鳞、去内脏，洗净备用 | 小鱼（如鲫鱼、鲤鱼）500g |
| 2. 腌制 | 加入适量盐、料酒、姜片、蒜末、少许胡椒粉，腌制10-15分钟 | 盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉 |
| 3. 沾粉 | 将腌好的鱼均匀裹上糯米粉或淀粉，确保表面覆盖完整 | 糯米粉或淀粉 50g |
| 4. 烫锅 | 锅中放油，烧热后放入鱼，中小火煎至两面金黄 | 食用油 适量 |
| 5. 翻面 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色 | - |
| 6. 出锅 | 煎好后盛出，可根据喜好撒上葱花、辣椒粉等调味 | 葱花、辣椒粉（可选） |
三、小贴士
- 选用小鱼更易入味，且口感更佳。
- 糯米粉比普通面粉更能让鱼皮酥脆。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 若喜欢辣味，可在煎前撒少量干辣椒或辣椒粉。
通过妈妈的指导，我学会了这道简单又美味的糍粑鱼做法。不仅保留了传统风味，还能根据自家口味灵活调整。希望这份整理能帮助更多人轻松做出地道的糍粑鱼，享受家的味道。
