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卤鸭舌的做法步骤

2025-10-15 13:40:45

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卤鸭舌的做法步骤,真的熬不住了,求给个答案!

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2025-10-15 13:40:45

卤鸭舌的做法步骤】卤鸭舌是一道非常受欢迎的家常美食,口感鲜香、软糯入味,尤其适合搭配啤酒或作为下酒菜。下面将详细总结卤鸭舌的做法步骤,方便大家在家轻松制作。

一、材料准备

材料名称 用量 备注
鸭舌 500g 新鲜为佳
生姜 1块 切片
大葱 1根 切段
八角 1颗 增香
桂皮 1小段 增香
香叶 2片 增香
干辣椒 2个 可选,增加辣味
料酒 2汤匙 去腥增香
生抽 3汤匙 调味
老抽 1汤匙 上色
白糖 1汤匙 调味
适量 调味
清水 适量 煮制用

二、做法步骤

1. 处理鸭舌

将鸭舌清洗干净,去除表面杂质。可以用清水浸泡10分钟,再用刷子轻轻刷洗,确保干净。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水,放入鸭舌、姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,焯水约5分钟,捞出沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油,放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒,小火炒香。

4. 加入鸭舌翻炒

将焯水后的鸭舌倒入锅中,与调料一起翻炒均匀,使鸭舌表面微微上色。

5. 加调料炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量盐,翻炒均匀后倒入足够的清水(没过鸭舌),大火煮开后转小火慢炖。

6. 收汁入味

炖煮约30-40分钟,待鸭舌软烂入味后,根据口味调整咸淡,最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

7. 冷却食用

卤鸭舌可趁热吃,也可放凉后切片食用,味道更佳。

三、小贴士

- 鸭舌一定要提前焯水,避免腥味影响口感。

- 卤汁可以保存下来,下次使用时可直接加热使用,味道会更浓郁。

- 如果喜欢更入味,可以提前腌制1小时后再进行卤制。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的卤鸭舌了。不仅操作简单,而且味道独特,非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

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