【卤鸭舌的做法步骤】卤鸭舌是一道非常受欢迎的家常美食,口感鲜香、软糯入味,尤其适合搭配啤酒或作为下酒菜。下面将详细总结卤鸭舌的做法步骤,方便大家在家轻松制作。
一、材料准备
材料名称 | 用量 | 备注 |
鸭舌 | 500g | 新鲜为佳 |
生姜 | 1块 | 切片 |
大葱 | 1根 | 切段 |
八角 | 1颗 | 增香 |
桂皮 | 1小段 | 增香 |
香叶 | 2片 | 增香 |
干辣椒 | 2个 | 可选,增加辣味 |
料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
生抽 | 3汤匙 | 调味 |
老抽 | 1汤匙 | 上色 |
白糖 | 1汤匙 | 调味 |
盐 | 适量 | 调味 |
清水 | 适量 | 煮制用 |
二、做法步骤
1. 处理鸭舌
将鸭舌清洗干净,去除表面杂质。可以用清水浸泡10分钟,再用刷子轻轻刷洗,确保干净。
2. 焯水去腥
锅中加入适量清水,放入鸭舌、姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,焯水约5分钟,捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油,放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒,小火炒香。
4. 加入鸭舌翻炒
将焯水后的鸭舌倒入锅中,与调料一起翻炒均匀,使鸭舌表面微微上色。
5. 加调料炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐,翻炒均匀后倒入足够的清水(没过鸭舌),大火煮开后转小火慢炖。
6. 收汁入味
炖煮约30-40分钟,待鸭舌软烂入味后,根据口味调整咸淡,最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
7. 冷却食用
卤鸭舌可趁热吃,也可放凉后切片食用,味道更佳。
三、小贴士
- 鸭舌一定要提前焯水,避免腥味影响口感。
- 卤汁可以保存下来,下次使用时可直接加热使用,味道会更浓郁。
- 如果喜欢更入味,可以提前腌制1小时后再进行卤制。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的卤鸭舌了。不仅操作简单,而且味道独特,非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。