【菌汤豆腐的家常做法】菌汤豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。它以豆腐为主料，搭配多种菌类，用简单的烹饪方法就能做出美味可口的汤品。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 提前泡发，去蒂 |
| 金针菇 | 1小把 | 洗净，去掉根部 |
| 草菇 | 5-6个 | 可选，增加口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片，提香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 800ml | 或高汤代替 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将干香菇提前泡发，撕成小朵；金针菇洗净，草菇切片；豆腐切成小块备用。
2. 焯水去豆腥：锅中烧水，放入豆腐块焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜片和姜片炒香，再加入泡发的香菇、金针菇、草菇翻炒均匀。
4. 加水煮沸：倒入清水或高汤，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，继续炖煮5-8分钟。
6. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉和少许鸡精，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤更清爽。
- 使用干香菇能增加汤的鲜味，若没有可用新鲜香菇替代。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变老影响口感。
- 若喜欢浓郁口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的菌汤豆腐。不仅保留了食材的原汁原味，还能补充蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中的理想选择。
