【怎么做黄豆炖猪蹄】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感醇厚的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜和增强体力。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约500g） | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 黄豆 | 100g | 提前浸泡4小时以上，或隔夜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 桂皮 | 少许 | 可选 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，焯水去腥：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 黄豆提前泡发，去硬壳，洗净备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，放入猪蹄翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至猪蹄软烂、黄豆入味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 猪蹄处理：猪蹄在焯水前最好先刮净毛根，避免影响口感。
2. 黄豆处理：若时间紧张，可使用高压锅炖煮，缩短时间。
3. 调味建议：可根据个人喜好加入少许酱油或老抽上色。
4. 搭配建议：黄豆炖猪蹄可以搭配米饭或面条，营养均衡又美味。
总结
黄豆炖猪蹄是一道简单却非常有营养的菜肴，关键在于猪蹄的焯水和黄豆的泡发。只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又滋补的家常菜。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松完成这道菜！
