【怎么做黄豆焖猪蹄】黄豆焖猪蹄是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和植物蛋白，是很多人喜爱的下饭菜。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 黄豆 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前用清水浸泡4小时以上，或隔夜，使其变软，便于后续烹饪。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶爆香，再加入猪蹄翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒继续翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入黄豆
待猪蹄炖至软烂后，加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟左右，根据口味加盐调味。
6. 收汁装盘
炖至汤汁浓稠时，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键，能有效去除腥味。
- 黄豆要提前泡发，否则不易煮软。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油的用量。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
四、总结
黄豆焖猪蹄是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材和恰当的烹饪方法，可以让猪蹄变得软糯入味，黄豆吸收了汤汁的精华，更加香浓可口。无论是搭配米饭还是作为一道下酒菜，都非常合适。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
