【怎么做红烧大排】红烧大排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将从选材、步骤、调料等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪大排 | 500克 | 选择带肋骨的猪大排，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀和增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，增加光泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪大排洗净，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入大排煎至两面微黄，取出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香。 |
| 4 | 加入煎好的大排，倒入料酒翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒上色。 |
| 6 | 倒入适量清水，水量要没过大排。 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质软烂。 |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
1. 煎大排时不要急着翻动，待一面煎出金黄色再翻面，这样更香。
2. 可根据个人口味添加八角、香叶等香料，提升风味层次。
3. 收汁时要注意火候，避免糊锅或汁太干。
4. 红烧大排适合搭配米饭食用，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味的红烧大排。不仅味道正宗，还能让家人吃得开心、健康。快动手试试吧！
