【皮蛋上汤苋菜怎么做】“皮蛋上汤苋菜怎么做”是一道结合了传统食材与家常做法的美味菜肴，口感清爽、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。这道菜以苋菜为主料，搭配皮蛋和高汤，既保留了蔬菜的鲜嫩，又增添了皮蛋的独特风味。
以下是制作“皮蛋上汤苋菜”的详细步骤及所需材料总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苋菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 鸡汤/清水 | 500毫升 | 建议使用鸡汤更香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苋菜洗净后切成段，放入沸水中焯水约1分钟，捞出过冷水，保持翠绿。
- 皮蛋去壳，切成小块备用。
2. 煮汤
- 锅中加入鸡汤或清水，烧开后加入蒜末，煮出香味。
- 放入焯好的苋菜和皮蛋块，轻轻翻炒均匀。
3. 调味
- 加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 最后淋几滴香油提香，即可关火。
4. 装盘
- 将做好的“皮蛋上汤苋菜”盛入碗中，可撒少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 苋菜焯水时间不宜过长，否则容易变黄失去脆感。
- 皮蛋可以选择半熟或全熟，根据个人喜好选择。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在汤中加入少量鸡精或蘑菇提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“皮蛋上汤苋菜”。这道菜不仅简单易做，还能在炎热的天气中带来一丝清凉与满足。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
