【香椿芽苗菜炒鸡蛋的做法】香椿芽苗菜是一种营养丰富、味道独特的植物，常被用来制作各种菜肴。与鸡蛋搭配炒制，不仅口感鲜美，还能提升菜肴的营养价值。以下是对“香椿芽苗菜炒鸡蛋”的做法总结，便于读者快速掌握关键步骤和所需材料。
一、做法总结
香椿芽苗菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，主要通过将新鲜香椿芽苗菜与鸡蛋混合翻炒而成。其关键在于处理香椿芽苗菜的方法以及火候的控制。此菜色泽鲜艳、清香扑鼻，适合早餐或午餐食用。
二、所需材料及用量
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 香椿芽苗菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 生抽（可选） | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿芽苗菜洗净，沥干水分。若较嫩可不焯水，若较老可焯水10秒后捞出过冷水，保持脆嫩。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入香椿芽苗菜，快速翻炒几下。 |
| 5 | 加入鸡蛋液，迅速翻炒均匀，使鸡蛋裹上香椿香味。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 香椿芽苗菜不宜久炒，以免失去脆感和香气。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制前加入少量水或高汤。
- 香椿本身带有轻微苦味，焯水可有效去除。
- 可根据个人口味加入少许胡椒粉或辣椒提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道清香可口的香椿芽苗菜炒鸡蛋。这道菜不仅健康，还能为日常饮食增添一份自然的味道。
