【香椿芽炒鸡蛋的家常做法】香椿芽是春季时令蔬菜，味道清香独特，富含多种维生素和矿物质。搭配鸡蛋一起炒制，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将详细介绍这道菜的家常做法，并以加表格的形式呈现。
一、香椿芽炒鸡蛋的家常做法总结
香椿芽炒鸡蛋的做法并不复杂，关键在于香椿芽的处理和火候的掌握。首先需要将香椿芽焯水去涩味，再与打好的鸡蛋液混合翻炒，最后调味即可。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
在选择食材时，建议选用新鲜的香椿芽，颜色鲜绿、无虫害；鸡蛋则选用土鸡蛋或普通鸡蛋均可，口感都很好。调料方面，只需盐、食用油和少许料酒，即可突出香椿的清香。
二、香椿芽炒鸡蛋家常做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后过冷水，挤干水分 | 香椿芽200g | 焯水可去除涩味 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴料酒，搅拌均匀 | 鸡蛋3个 | 料酒可去腥增香 |
| 3 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻划散，炒至半熟状态盛出备用 | 食用油适量 | 火候不宜过大 |
| 4 | 再次加油，放入香椿芽翻炒几下，加入少许盐调味 | 香椿芽（已焯水） | 快速翻炒保持翠绿 |
| 5 | 倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，出锅前可撒少许白胡椒粉提味 | 鸡蛋（已炒好） | 可根据口味调整调料 |
三、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，否则会失去清香。
- 炒鸡蛋时火候要适中，避免炒老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量生抽提鲜。
- 香椿芽最好现买现吃，存放时间过长会影响风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的香椿芽炒鸡蛋了。这道菜不仅适合早餐，也适合搭配米饭或面条食用，是春日餐桌上的佳品。
