【香椿芽炒鸡蛋的做法与步骤】香椿芽炒鸡蛋是一道极具春日特色的家常菜，清香扑鼻、营养丰富，尤其在春天时最为受欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料的总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香椿芽 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理香椿芽：将新鲜香椿芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后洗净沥干。若使用冷冻香椿芽，提前解冻并焯水1分钟去涩味。 |
| 2 | 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末爆香。 |
| 4 | 先炒鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 5 | 炒香椿芽：重新开火，将香椿芽倒入锅中，中火翻炒约2分钟，使其散发香味。 |
| 6 | 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与香椿芽一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐和生抽调味。 |
| 7 | 出锅装盘：炒至香椿芽变软、鸡蛋完全熟透即可关火，装盘上桌。 |
三、小贴士
- 香椿芽含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后再炒，更安全健康。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒香椿芽前先用少量盐腌制5分钟再冲洗干净。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免破坏香椿的清香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的香椿芽炒鸡蛋了。这道菜不仅适合早餐，也适合搭配米饭或面条，是春季不可错过的佳肴。
