【紫背菜炒猪肝的家常做法】紫背菜炒猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁质和维生素A，有助于补血养颜；而紫背菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配，既美味又健康。
下面是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 紫背菜 | 200克左右 |
| 猪肝 | 250克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪肝：
猪肝切片后，用清水冲洗干净，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 处理紫背菜：
紫背菜洗净后，切成段状，沥干水分备用。
3. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝：
将腌好的猪肝下锅翻炒至变色，加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
5. 加入紫背菜：
将紫背菜倒入锅中，快速翻炒，使蔬菜与猪肝充分混合。
6. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，以免口感变硬。
- 紫背菜炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的紫背菜炒猪肝了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合宴客时作为一道下饭菜。希望这份做法能为您带来灵感和美味！
