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青岛人最爱的葱爆海参的做法

2025-10-17 10:59:46

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青岛人最爱的葱爆海参的做法,跪求好心人,帮我度过难关!

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2025-10-17 10:59:46

青岛人最爱的葱爆海参的做法】葱爆海参是青岛地区非常受欢迎的一道传统海鲜菜肴,以其鲜嫩爽滑、香气扑鼻而深受当地人喜爱。这道菜不仅体现了青岛人对海鲜的精致烹饪方式,也展现了山东菜系中“重油重盐、讲究火候”的特点。下面将从食材准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结,并以表格形式呈现关键信息。

一、菜品简介

葱爆海参是一道以干海参为主料,搭配大葱快速爆炒而成的传统鲁菜。其特点是海参软嫩入味,大葱香脆提味,整体口感层次分明,味道浓郁而不腻。

二、主要食材及用量(2-3人份)

食材 用量
干海参 100g
大葱 1根(约150g)
3瓣
3片
生抽 1汤匙
老抽 ½汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
适量
食用油 适量

三、制作步骤

1. 泡发海参:提前将干海参用清水泡发48小时,期间换水2-3次,直至海参变软。

2. 处理海参:将泡发好的海参清洗干净,切成长条状备用。

3. 准备配料:大葱切段,蒜切末,姜切丝。

4. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后放入葱段、姜丝、蒜末爆香。

5. 下海参翻炒:加入海参快速翻炒,使海参均匀受热。

6. 调味:加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐,继续翻炒均匀。

7. 收汁出锅:待海参入味、汤汁略微收干后即可出锅装盘。

四、口感与特色

- 海参:软嫩弹牙,富有胶质,入口即化。

- 大葱:香脆爽口,增添清香。

- 酱汁:咸鲜适口,略带甜味,提升整体风味。

- 整体口感:层次丰富,香气浓郁,适合搭配米饭或面食。

五、小贴士

- 海参泡发时间不宜过短,否则会影响口感。

- 炒制时火候要控制好,避免海参过老。

- 若喜欢更浓郁的味道,可适当增加酱油或糖的用量。

六、总结表

项目 内容
菜名 青岛人最爱的葱爆海参
类型 鲁菜/海鲜类
主要食材 干海参、大葱、蒜、姜
口感特点 软嫩弹牙、香脆爽口、咸鲜适口
制作难度 中等
烹饪时间 约15分钟
适合人群 喜欢海鲜、追求口感层次的人群
地域特色 山东青岛传统家常菜

通过以上介绍可以看出,葱爆海参不仅是一道美味佳肴,更是青岛饮食文化的一部分。无论是家庭聚餐还是宴请宾客,这道菜都能带来满满的幸福感。

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