【茄子炸酱面的家常做法】茄子炸酱面是一道色香味俱全的经典家常面食，尤其在夏季非常受欢迎。这道菜不仅口感丰富，还能很好地搭配主食，既营养又美味。以下是制作茄子炸酱面的详细步骤和所需材料。
一、
茄子炸酱面以茄子为主料，搭配肉末、豆瓣酱等调料，经过炒制后与面条一同拌匀食用。其关键在于炸酱的调制和茄子的处理。茄子不宜过软，保持一定的口感更为佳。整道菜简单易做，适合家庭日常烹饪。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 面条 | 200g |
| 猪肉末 | 100g |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：茄子洗净切条，面条煮熟备用；猪肉末提前腌制（可加少许生抽和淀粉）。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。
3. 调味：加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转中小火炖5分钟。
5. 加入茄子：将茄子条放入锅中，继续炖煮5-8分钟，至茄子软而不烂。
6. 收汁：待汤汁浓稠后关火，撒少许盐调味。
7. 拌面：将煮好的面条放入碗中，淋上炸酱，搅拌均匀即可食用。
四、小贴士
- 茄子可以选择紫皮或白皮，但建议选用新鲜、质地较紧实的品种。
- 炸酱可以提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 若喜欢辣味，可在炒酱时加入辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的茄子炸酱面。无论是工作日还是周末，都是一道值得尝试的家常美食。
