【青岛排骨米饭的做法】青岛排骨米饭是一道具有地方特色的家常美食，以其鲜香浓郁、肉质软烂、米饭吸足汤汁而受到广泛喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对青岛排骨米饭做法的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约2-3人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 大米 | 1.5杯（约200克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜片和大葱段爆香，随后加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使排骨上色并散发香味。
4. 炖煮排骨
倒入适量清水（以没过排骨为宜），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 煮饭
在炖排骨的同时，将大米淘洗干净，放入电饭煲或锅中，加入适量清水（根据个人口味调整），开始煮饭。
6. 混合焖煮
当排骨炖至软烂时，将米饭倒入炖锅中，搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让米饭充分吸收排骨汤汁。
7. 出锅装盘
关火后稍等几分钟，打开锅盖，将排骨米饭盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨选择肋排或小排更易入味。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 米饭可提前煮好，再与排骨一起焖煮，味道更佳。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的青岛排骨米饭。这道菜不仅美味可口，还能让人感受到浓浓的家的味道。快动手试试吧！
