【香菇红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配香菇后更添一份鲜香与层次感。下面将详细总结香菇红烧肉的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水去腥。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煎至表面微黄，加入姜片和蒜末炒香。
3. 调味上色
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使肉块上色。
- 放入八角、香叶，继续翻炒出香味。
4. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量需没过肉块。
- 水开后转小火慢炖40分钟。
5. 加入香菇收汁
- 放入泡发好的香菇，继续炖煮10分钟。
- 最后加入白糖提鲜，大火收汁至汤汁浓稠。
6. 装盘享用
- 撒上葱段，盛入盘中即可食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 香菇建议使用干香菇，味道更浓郁。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整。
- 若喜欢酱汁多一些，可少收汁或加少量水。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 五花肉、干香菇、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、清水 |
| 焯水处理 | 五花肉冷水下锅焯水去腥 |
| 煸炒肉块 | 热锅凉油煎至微黄，加入姜蒜炒香 |
| 调味上色 | 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 |
| 炖煮过程 | 加水炖煮40分钟，再加入香菇炖10分钟 |
| 收汁装盘 | 加糖提鲜，收汁后撒葱段装盘 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的香菇红烧肉。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。
