【自制杨梅干的做法】杨梅是一种酸甜可口的水果，不仅味道鲜美，还富含维生素C和多种矿物质。制作杨梅干不仅可以延长杨梅的保存时间，还能保留其独特的风味。下面是一份详细的自制杨梅干做法总结，适合家庭操作，简单又实用。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜杨梅 | 500克 | 选择成熟、无破损的杨梅 |
| 白砂糖 | 100克 | 可根据个人口味调整 |
| 盐 | 适量 | 去除表面杂质，提升口感 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加酸度，帮助保存 |
二、制作步骤
1. 清洗杨梅
将杨梅放入清水中浸泡10分钟，轻轻搓洗，去除表面杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 去核处理
用小刀将杨梅的果核去掉，注意不要破坏果肉。如果喜欢带核的口感，也可以不挖去。
3. 腌制入味
将洗净的杨梅放入干净的玻璃罐中，加入白砂糖、少许盐和柠檬汁，搅拌均匀后密封，放置在阴凉处腌制24小时。
4. 晾晒或烘干
腌制后的杨梅取出，放在竹筛或烤盘上，置于通风良好、阳光充足的地方晾晒。若使用烘干机，设定温度为60℃左右，烘烤约8-10小时，直至杨梅变干变软。
5. 保存方式
制作完成的杨梅干可以装入密封罐中，存放在阴凉干燥处，保质期可达1-2个月。
三、注意事项
- 杨梅容易腐烂，制作过程中要保持工具和容器的清洁。
- 若天气潮湿，建议使用烘干机代替晾晒。
- 糖量可根据个人喜好增减，但不宜过多，以免影响口感。
四、小贴士
- 可以加入少量桂花或陈皮增加风味。
- 杨梅干适合泡水、做甜点或直接食用，是健康的小零食。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的杨梅干了。不仅保留了杨梅的天然风味，还能随时享用，非常适合喜欢自制食品的朋友。
