【烤羊肉串儿的做法】烤羊肉串儿是很多人喜爱的美食，尤其在夏季夜市中非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭自制。下面是一份详细的烤羊肉串儿做法总结，包括材料准备、步骤说明和注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 选择羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中 |
| 葱 | 1根 | 切成段，用于穿串 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香提味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 孜然粉 | 1茶匙 | 传统风味关键 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 油 | 1汤匙 | 烤制时刷在表面 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉洗净后切成大小均匀的小块，大约2-3厘米见方。切好后放入碗中备用。
2. 腌制羊肉
在羊肉中加入酱油、料酒、蒜末、姜片、盐、辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀。腌制时间建议不少于30分钟，如果时间充裕可提前腌制一夜，更入味。
3. 穿串
准备竹签或金属签，将羊肉块与葱段交替穿起，每串约4-5块羊肉，确保每串都有葱段，增加香气。
4. 烤制
- 若使用炭火：将羊肉串放在烤架上，用中火慢烤，期间不断翻动，避免烤焦。烤至表面微焦、羊肉熟透即可。
- 若使用烤箱：预热至200℃，将羊肉串放在烤盘上，刷一层油，烤15-20分钟，中途翻面一次。
5. 出锅装盘
烤好后取出，撒上少许孜然粉和辣椒粉，搭配薄荷叶或香菜点缀，即可上桌。
三、注意事项
- 羊肉选择要新鲜，肥瘦适中，太肥会油腻，太瘦则容易干柴。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过2小时，以免肉质变硬。
- 烤制过程中注意火候，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如黑胡椒、花椒粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的烤羊肉串儿了。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都是不错的选择。快来试试吧！
