冰茶并不是单一茶类，它属于冷泡或者热泡之后加冰降温的茶饮品类，基底可以选用红茶绿茶乌龙茶等多种茶叶，核心特点是冲泡完成之后冷却加冰饮用，口感清爽，适合天热的时候喝，很多人容易把冰茶当成一种单独的茶叶品种，实际上它是按饮用方式划分的茶饮形式，传统美式冰茶大多以红茶作为基底，国内新式茶饮的冰茶选择更加灵活，会根据茶叶本身的香气和耐泡度挑选原料，茶叶里面的茶多酚咖啡因会在冲泡过程析出，低温饮用的时候苦涩感会比热饮柔和，但是如果浸泡时间太长，依旧会出现涩味偏重的情况。

冰茶分类对照

两种主流制作方式

热泡加冰法

第一步 按照常规比例用热水冲泡茶叶，一般茶叶和水比例是 1 比 50。

第二步 泡好之后滤掉茶渣，得到热茶汤。

第三步 把茶汤放入冰箱冷藏降温，或者直接投入冰块，利用冰块快速降温。

第四步 可以根据个人口味添加糖柠檬片或者水果。

这个方式出汤速度快，茶香释放充分，缺点是高温析出的物质多，如果加冰之后长时间放置，涩感会慢慢变明显。

冷泡冰茶法

第一步 茶叶和冷水按 1 比 80 比例混合，放入密封容器。

第二步 放进冰箱冷藏浸泡 4 到 8 小时，根据个人喜欢的浓度调整时长。

第三步 滤除茶叶，得到冷泡茶汤，饮用前再加冰块。

这个方式苦涩物质析出更少，口感更加清甜柔和，但是茶香没有热泡版本浓郁，需要更长等待时间。

选购和饮用注意事项

市售瓶装冰茶大多属于调味饮料，里面会添加白砂糖食品添加剂，和纯茶叶自制冰茶不是同一种产品，选购的时候要看配料表，优先选择配料只有茶叶水的款式。含有咖啡因，对咖啡因敏感人群不建议傍晚之后饮用，避免影响睡眠。脾胃偏弱人群不要大量长期喝冰饮，容易引发肠胃不适。茶叶选择的时候，不推荐久放变质的陈茶做冰茶，异味会在低温下依旧保留，影响成品口感。

【常见问题】

问题 1 冰茶是什么茶能不能用白茶来做

回答 1 冰茶是什么茶本质是冷饮形式，白茶同样可以作为基底制作冰茶，白茶口感清甜，冷泡之后鲜爽感突出，很适合做冰茶。

问题 2 冰茶是什么茶和冷泡茶是同一个概念吗

回答 2 冰茶是什么茶，二者不完全等同，冷泡茶是冷水长时间浸泡，冰茶可以是热泡之后再加冰，冷泡完成之后也可以叫做冰茶，范围更广。

问题 3 冰茶是什么茶为什么喝起来很涩

回答 3 冰茶是什么茶，出现涩感一般是浸泡时间过长，茶多酚析出太多，下次缩短冲泡时长，或者减少投茶量就能改善。

问题 4 冰茶是什么茶适合减脂期饮用吗

回答 4 冰茶是什么茶，自制无糖纯茶基底冰茶适合减脂期，市售含糖瓶装冰茶含有大量添加糖，不推荐减脂期饮用。

【免责申明】

本文仅为茶饮科普分享，不构成营养医疗建议，咖啡因敏感肠胃疾病人群请根据自身情况选择饮用。