【粤菜 mdash mdash 白灼油麦菜】白灼油麦菜是粤菜中一道非常经典的素菜，以其清淡爽口、保留食材原味而深受食客喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合日常饮食搭配。下面将从菜品特点、烹饪方法、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
白灼油麦菜是广东地区常见的家常菜之一，主要以油麦菜为主料，采用“白灼”技法烹制而成。白灼是一种以快速焯水为主的烹饪方式，能最大程度地保留蔬菜的鲜嫩口感和营养成分。油麦菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，是一道健康又美味的绿色蔬菜。
二、菜品特点
- 口感清爽：白灼后的油麦菜保持了脆嫩的口感，吃起来清甜不腻。
- 味道鲜美：通常用蒜蓉、酱油、香油等调味，味道清新自然。
- 营养丰富：含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
- 适合人群广：老少皆宜，尤其适合注重健康饮食的人群。
三、烹饪方法
1. 准备材料：新鲜油麦菜、蒜末、盐、生抽、香油、食用油。
2. 处理油麦菜：将油麦菜洗净，去除老叶，切成适当长度。
3. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入油麦菜焯水约30秒至1分钟，捞出沥干。
4. 调味：将焯好的油麦菜装盘，撒上蒜末，淋上生抽和香油即可。
四、营养价值（每100克）
| 营养成分 | 含量（g） |
| 热量 | 15 |
| 蛋白质 | 1.8 |
| 脂肪 | 0.3 |
| 碳水化合物 | 2.7 |
| 膳食纤维 | 1.6 |
| 维生素C | 9.8 |
| 钙 | 100 |
| 铁 | 0.7 |
五、总结
白灼油麦菜作为粤菜中的代表素菜，不仅体现了粤菜“清淡鲜美”的特点，也展示了食材本身的天然风味。它制作简便，营养均衡，是家庭餐桌上的健康选择。无论是日常饮食还是宴请客人，这道菜都能带来良好的用餐体验。
原文粤菜 —— 白灼油麦菜
