【肉松的做法】肉松是一种传统的中式食品，口感酥香、味道鲜美，常用于早餐搭配、夹饼、调味等。制作肉松的关键在于选材和火候的掌握，下面将详细总结肉松的基本做法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、肉松制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用猪后腿肉或鸡胸肉，肥瘦适中，质地紧实。
2. 去腥处理：肉块需提前用料酒、姜片焯水去腥。
3. 煮制时间：肉块需煮至软烂，便于后续搅拌成松散状。
4. 炒制技巧：炒制时要不断翻动，避免焦糊，同时加入糖和盐调味。
5. 干燥处理：最后需要晾干或烘干，使肉松更加酥脆。
二、肉松制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 材料与用量 |
| 1 | 选肉 | 猪后腿肉 500g 或鸡胸肉 500g |
| 2 | 去腥处理 | 食用油适量、姜片 3片、料酒 1汤匙 |
| 3 | 焯水 | 锅中加水，放入肉块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟 |
| 4 | 捞出冷却 | 煮好后捞出，放凉后切小块 |
| 5 | 炒制 | 锅中放少量油，加入肉块翻炒至微黄，加入盐、糖、五香粉适量 |
| 6 | 搅拌成松 | 用搅拌机或手动打碎肉块，使其呈细碎状 |
| 7 | 干燥处理 | 将肉松铺在烤盘上，放入烤箱120℃烘烤30-40分钟，或自然晾干 |
三、小贴士
- 若喜欢更香的口味，可在炒制时加入少许芝麻或葱花。
- 肉松保存时应密封防潮，放在阴凉处，可保存数周。
- 自制肉松比市售更健康，无添加剂，适合家庭制作。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的肉松，既健康又富有风味，是日常饮食中的好帮手。
