【肉松蛋糕卷怎么做】肉松蛋糕卷是一款口感绵密、外酥内软的甜点，深受许多人的喜爱。它结合了蛋糕的松软和肉松的香脆，非常适合下午茶或作为早餐选择。下面我们将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克（蛋白用）+ 30克（蛋黄用） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（或融化的黄油） | 40毫升 |
| 肉松 | 适量（根据口味调整） |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶、植物油和30克细砂糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒，注意不要过度搅拌。 |
| 3 | 蛋白中加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡，分三次加入80克细砂糖。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，约15-18分钟）。 |
| 6 | 烘烤完成后，立即取出，撕开油纸，稍微放凉后刷一层牛奶或水，帮助定型。 |
| 7 | 在蛋糕表面均匀撒上肉松，然后卷起，用保鲜膜包裹定型10分钟。 |
| 8 | 切片即可食用，或冷藏保存更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 烤箱温度 | 不同烤箱实际温度可能不同，建议提前预热并使用烤箱温度计。 |
| 蛋白打发 | 蛋白必须打发至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。 |
| 肉松选择 | 建议选用无添加的肉松，口感更佳，也可自制肉松。 |
| 卷蛋糕技巧 | 蛋糕出炉后要趁热卷，否则容易破裂。 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存2天，食用前略加热更美味。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出美味的肉松蛋糕卷了。无论是自己享用还是招待朋友，都是一道非常受欢迎的小点心。希望这份详细的指南能帮助你成功制作出属于自己的肉松蛋糕卷！
