【凉拌麻辣土豆片的做法】凉拌麻辣土豆片是一道色香味俱全的家常凉菜，口感爽脆、麻辣鲜香，非常适合夏天食用。制作过程简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 1个（约300g） |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 花生碎/芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理土豆
土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，再沥干水分备用。
2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入土豆片煮约2-3分钟，捞出后过冷水，保持脆爽口感。
3. 炒香料
热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，然后加入蒜末和姜末继续翻炒。
4. 调酱汁
在碗中加入酱油、醋、香油、辣椒油、盐、白糖，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌制
将焯好的土豆片放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎或芝麻，充分拌匀即可。
三、小贴士
- 土豆片切得越薄，口感越脆。
- 水煮时间不宜过长，否则会变软影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝或胡萝卜丝一起拌。
通过以上步骤，一道美味又开胃的凉拌麻辣土豆片就完成了。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是夏日不可多得的清爽选择。
