【酒糟鱼简单做法】酒糟鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江浙一带较为流行。它以酒糟发酵后的风味为特点，搭配新鲜的鱼类，经过腌制和蒸制，口感鲜嫩、香气独特。下面将为大家总结一份“酒糟鱼简单做法”的详细步骤，并以表格形式呈现。
一、
酒糟鱼的做法并不复杂，关键在于选材和腌制时间的掌握。制作时，可以选择鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类，洗净后进行初步处理，再用酒糟、调料腌制一段时间，最后上锅蒸熟即可。整个过程大约需要2-3小时，适合家庭操作。酒糟的醇香能有效去除鱼腥味，同时赋予鱼肉独特的风味，是一道健康又美味的家常菜。
二、酒糟鱼简单做法（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲫鱼或鲤鱼1条（约500克），酒糟200克，生姜3片，葱段适量，料酒2勺，盐适量，食用油少许 |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味 |
| 3. 腌制鱼 | 在鱼身上抹上少许盐，放入姜片和葱段，加入酒糟和料酒拌匀，腌制1小时以上（最好冷藏腌制） |
| 4. 蒸制 | 将腌好的鱼放入蒸盘中，倒入腌鱼的汁水，盖上保鲜膜或盘子，水开后上锅蒸15-20分钟（视鱼大小而定） |
| 5. 摆盘 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上少许热油增香，即可上桌 |
三、小贴士
- 酒糟可用市售的甜酒酿代替，但自制酒糟风味更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在腌制时加入少量酱油或糖。
- 蒸鱼时注意火候，避免蒸老影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酒糟鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了酒糟的独特风味，非常适合搭配米饭食用。
