【酒糟鱼的做法家常做法】酒糟鱼是一道具有独特风味的家常菜，尤其在江南地区较为流行。它以鱼肉鲜嫩、酒香浓郁为特点，制作过程简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 酒糟（糯米酒糟） | 200克 | 可用市售酒酿或自制酒糟 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 鱼表面撒少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末炒香，加入鱼煎至两面金黄。 |
| 4 | 加入酒糟，倒入适量清水（约半碗），加盖焖煮10-15分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，加入料酒调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 酒糟可提前用温水泡软，更容易释放香味。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加酒糟量。
- 鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 酒糟鱼搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酒糟鱼。这道菜不仅营养丰富，还能带来独特的口感体验，非常适合家庭日常烹饪。
