【怎么做牛肉扒】牛肉扒是一道广受欢迎的西式料理，外焦里嫩、口感丰富，是许多美食爱好者的心头好。想要在家做出美味的牛肉扒，关键在于选材、腌制和煎制技巧。以下是一份详细的总结，帮助你轻松掌握“怎么做牛肉扒”的全过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 牛肉（牛排） | 200-300g | 建议选用菲力、西冷或眼肉等部位 |
| 盐 | 适量 | 用于调味和腌制 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 橄榄油 | 1-2汤匙 | 煎制时使用 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 可切片或压成蒜泥 |
| 迷迭香/百里香 | 少许 | 可选，增加香气 |
二、步骤详解
1. 选择合适的牛肉
选用新鲜的牛排，厚度建议在1.5厘米左右，太薄容易煎老，太厚则不易熟透。
2. 提前腌制
在牛肉两面撒上盐和黑胡椒，用手轻轻按摩入味。可加入切碎的大蒜和香料，腌制10-15分钟，让牛肉更入味。
3. 预热锅具
使用不粘锅或铸铁锅，中大火加热至锅面微微冒烟，倒入橄榄油，待油温适中后放入牛肉。
4. 煎制技巧
- 第一面煎3-4分钟，出现焦糖化后翻面。
- 根据个人喜好调整时间，通常每面再煎2-3分钟即可达到五分熟。
- 煎好后取出，静置5分钟，让肉汁回流，口感更佳。
5. 搭配酱料（可选）
可根据口味搭配红酒酱、蘑菇酱或黑椒酱，提升整体风味。
三、小贴士
- 煎制过程中不要频繁翻动牛肉，以免影响焦脆感。
- 如果喜欢更嫩的口感，可以将牛肉稍微煮熟后再煎。
- 烤箱也可以用来制作牛肉扒，温度设定在200℃左右，烤制10-15分钟即可。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的牛肉扒。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能让你大展厨艺，赢得一致好评。
