【苦瓜炒肉片的家常做法】苦瓜炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又搭配了肉片的鲜嫩，口感清爽不油腻，非常适合夏天食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，包括所需食材、步骤和小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约250克） |
| 猪肉片 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。捞出后沥干水分备用。
2. 腌制肉片
猪肉片加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 准备配料
大蒜切末，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜末爆香。
5. 先炒肉片
放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒苦瓜
再次加油，放入苦瓜片，中火翻炒2-3分钟，加入少许盐调味。
7. 合炒入味
将炒好的肉片倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，加入老抽调色，最后根据口味调整盐量即可。
8. 出锅装盘
炒匀后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前用盐水泡一下，可以有效减少苦味。
- 肉片最好选用瘦肉，如里脊或猪肩肉，口感更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，以免苦瓜变软或肉片过老。
- 可根据个人口味加入辣椒或青椒，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味又健康的苦瓜炒肉片就完成了。不仅营养丰富，还能开胃解腻，是家庭餐桌上的好选择。快来试试看吧！
