【苦瓜炒肉沫的做法】苦瓜虽然味道微苦，但搭配鲜香的肉沫，能中和其苦味，营养又美味。下面是一份简单易学、口感清爽的“苦瓜炒肉沫”做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后切片或切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。捞出后沥干水分备用。
2. 腌制肉沫
将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒制肉沫
热锅凉油，放入肉沫翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒苦瓜
锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，接着放入苦瓜片翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
将炒好的肉沫重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，最后淋入少许老抽上色，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜去苦：可选择将苦瓜切片后焯水1分钟，再过冷水，能有效减少苦味。
- 肉沫选择：可用鸡胸肉代替猪肉，更清淡健康。
- 味道调整：喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的“苦瓜炒肉沫”就完成了。不仅开胃解腻，还能帮助消化，是夏日餐桌上的好选择。
