【凉拌银耳的家常做法】凉拌银耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清脆，还具有润肺养颜、增强免疫力的功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
凉拌银耳的做法简单，主要材料为干银耳、黄瓜、胡萝卜等常见蔬菜，搭配简单的调料即可完成。制作过程中需要注意银耳的泡发时间，确保其充分软化，口感更佳。此外，调味料可根据个人口味灵活调整，如加入蒜末、香油、醋等，提升风味层次。整体操作难度低，适合家庭日常制作。
二、凉拌银耳家常做法表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 凉拌银耳 |
| 主要食材 | 干银耳（约50克）、黄瓜（半根）、胡萝卜（半根） |
| 辅料 | 蒜末（2瓣）、香油（1小勺）、生抽（1大勺）、醋（1小勺）、盐（适量） |
| 烹饪方式 | 水煮 + 凉拌 |
| 所需时间 | 约30分钟（含泡发时间） |
| 口感特点 | 清爽、脆嫩、微酸微辣 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、维生素C、银耳多糖等，有助于润肺、美容、增强免疫 |
三、详细步骤说明
1. 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡2小时左右，直至完全泡软，去除根部后撕成小朵。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入银耳焯水2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备配菜：黄瓜和胡萝卜洗净切丝，备用。
4. 调制酱汁：将蒜末、生抽、醋、香油、盐混合均匀，调成调味汁。
5. 拌制：将银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调味汁拌匀即可。
四、小贴士
- 银耳泡发时可在水中加少许盐，有助于加快泡发速度。
- 若喜欢口感更爽脆，可将焯水后的银耳放入冰水中浸泡几分钟。
- 可根据喜好添加花生碎、香菜或辣椒油，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌银耳。既适合日常餐桌，也适合朋友聚会时的小吃选择。
