【鱼香炒薯条的做法】鱼香炒薯条是一道融合了传统川菜风味与现代家常做法的创意菜品。它以酥脆的薯条为主料，搭配鱼香味的酱汁，口感丰富、味道独特，既保留了薯条的香脆，又增添了鱼香的酸甜鲜辣。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 土豆去皮后切成条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
- 青椒、红椒切丝备用。
2. 炸薯条
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，将土豆条放入炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
3. 调制鱼香汁
- 取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀成鱼香汁。
4. 炒制配料
- 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末爆香，再加入青椒、红椒翻炒几下。
5. 混合调味
- 倒入炸好的薯条，快速翻炒均匀，然后倒入调好的鱼香汁，继续翻炒至酱汁浓稠。
6. 收尾装盘
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 炸薯条时，可以先用中火炸至半熟，再用大火复炸一次，使外酥里嫩。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可加醋，喜欢甜一点可加糖。
- 若想增加口感层次，可加入少量肉末或虾仁一起炒制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的鱼香炒薯条。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚会时作为一道别具风味的小吃。尝试一下吧！
