【金桔酱的正宗做法是什么】金桔酱是一种以金桔为主要原料制作的传统果酱，因其酸甜适中、口感清新而广受欢迎。正宗的金桔酱讲究选材新鲜、制作工艺讲究，能够最大程度保留金桔的香气和营养。下面将从原料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的操作表格。
一、
制作正宗的金桔酱，首先要选择新鲜、无虫害的金桔，清洗干净后去蒂。随后将金桔切片或切块，加入适量的糖和水，用小火慢熬至浓稠。整个过程需要耐心，避免火候过大导致焦糊。在熬制过程中可以适当搅拌，防止粘底。最后装入干净密封的玻璃瓶中，存放于阴凉处即可。
正宗的金桔酱不仅味道自然，而且色泽金黄、质地细腻，是家庭自制的理想选择。
二、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 挑选金桔 | 选择大小均匀、无损伤的金桔，尽量选用当季新鲜果实 |
| 2 | 清洗处理 | 用清水洗净表面杂质，可用软毛刷轻轻刷洗，避免破坏果皮 |
| 3 | 去蒂切块 | 去除金桔顶部的蒂，切成薄片或小块，方便后续熬煮 |
| 4 | 加糖腌制 | 按照金桔重量的1:1比例加入白砂糖，静置30分钟至1小时，让金桔出汁 |
| 5 | 开始熬煮 | 将金桔与糖水倒入锅中，中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌 |
| 6 | 观察状态 | 熬至金桔变软、汤汁浓稠，呈现琥珀色时即可关火 |
| 7 | 装瓶保存 | 待冷却后装入消毒过的玻璃瓶中，密封保存于阴凉干燥处 |
三、小贴士
- 金桔酱可搭配面包、酸奶、茶饮等食用，风味独特。
- 若喜欢更浓稠的口感，可延长熬煮时间。
- 自制金桔酱不含防腐剂，建议尽快食用，保质期一般为1-2个月。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款正宗的金桔酱，既健康又美味，非常适合日常享用。
