【蒸猪肘子怎么做】蒸猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或节日宴席。下面将从选材、准备、步骤和调味等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，帮助您轻松掌握蒸猪肘子的做法。
一、
制作蒸猪肘子的关键在于选材和火候的把控。选择新鲜、肥瘦适中的猪肘是第一步，提前腌制可以提升风味，而蒸制时要注意时间与水量，确保肉质软烂不柴。此外，加入适量的香料和调料能进一步增强口感。以下是具体的步骤与建议：
1. 选材：选用带皮的猪肘，肥瘦相间为佳。
2. 处理：清洗干净后焯水去腥，再用厨房纸吸干水分。
3. 腌制：加入酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间。
4. 蒸制：放入蒸锅中，加水至锅底，大火蒸至熟透。
5. 收汁：蒸好后可适当收汁，增加风味。
通过以上步骤，即可做出一道美味的蒸猪肘子。
二、蒸猪肘子做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择带皮的猪肘，肥瘦适中，约1.5-2公斤 |
| 2. 清洗 | 用清水反复冲洗，去除血水和杂质 |
| 3. 焯水 | 水开后放入猪肘，加入几片姜和少许料酒，煮3-5分钟去腥 |
| 4. 冷却 | 焯水后捞出，用冷水冲净表面浮沫，擦干水分 |
| 5. 腌制 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、盐、五香粉等调料，腌制1-2小时（冷藏更佳） |
| 6. 准备蒸锅 | 在蒸锅中加水至锅底1/3处，放一个蒸架 |
| 7. 蒸制 | 将腌好的猪肘放入蒸盘，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸1.5-2小时 |
| 8. 收汁 | 蒸好后取出，倒出部分汤汁，撒上葱花或香菜，淋上少许蒸鱼豉油增香 |
| 9. 上桌 | 待稍冷却后切片装盘，搭配米饭或面食食用 |
三、小贴士
- 若想让猪肘更加软烂，可在蒸制过程中加入少量啤酒代替水。
- 蒸制时间根据猪肘大小适当调整，避免过久导致肉质变柴。
- 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料，增加风味层次。
通过以上详细的步骤和表格，相信您可以轻松掌握蒸猪肘子的做法。无论是日常家常还是节日餐桌，这道菜都能带来满满的幸福感。
