【家常菜炒排骨怎么做】炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切片 |
| 酱油 | 1勺（生抽） | 增加色泽和咸味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 放入排骨翻炒至表面微黄，加入适量酱油（生抽）和老抽上色。 |
| 4 | 加入少许白糖提鲜，再加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮10-15分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，根据口味加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 焯水 | 排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使口感更佳。 |
| 火候 | 炒制时先大火快炒，再转中小火焖煮，更易入味。 |
| 调味 | 可根据个人口味添加蚝油、鸡精等调味品。 |
| 搭配 | 炒排骨可搭配青椒、土豆、胡萝卜等蔬菜一起炒制，营养更均衡。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味可口的家常炒排骨了。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾，是厨房新手也能成功尝试的一道好菜。
