【秘制蒜香排骨】在众多家常菜中，“秘制蒜香排骨” 是一道色香味俱全的经典菜肴，不仅口感鲜嫩多汁，还带有浓郁的蒜香和酱香，深受大众喜爱。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪，也常出现在宴席上，是下饭、配酒的好选择。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 秘制蒜香排骨 |
| 类型 | 热菜/主菜 |
| 风味 | 蒜香浓郁、酱香入味、肉质软嫩 |
| 主料 | 排骨、大蒜 |
| 辅料 | 生抽、老抽、料酒、糖、姜、葱等 |
| 口感 | 外焦里嫩、香气扑鼻 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢重口味的人群 |
| 做法难度 | 中等（需掌握腌制与煎炸技巧） |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
二、制作步骤简要介绍
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排，切段后洗净备用；大蒜去皮拍碎。
2. 腌制排骨：将排骨与蒜末、生抽、老抽、料酒、姜片、糖等调料混合腌制至少30分钟。
3. 煎制排骨：热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，捞出备用。
4. 焖煮入味：加入适量清水或高汤，放入剩余蒜末，小火慢炖约20分钟。
5. 收汁装盘：大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。
- 煎排骨时避免油温过高，以免外焦内生。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加辣椒、花椒等提升风味。
结语：
“秘制蒜香排骨”是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好腌制与火候，就能轻松做出媲美餐厅的佳肴。无论是日常用餐还是朋友聚会，都能让人食欲大开，回味无穷。
