【福州炒线面的做法】福州炒线面是福建省福州市的传统美食之一，以其独特的风味和简便的烹饪方式深受当地人喜爱。这道菜以线面为主料，搭配丰富的配料，经过快炒而成，口感鲜香、富有嚼劲。以下是福州炒线面的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 线面 | 200克 | 建议使用干线面，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 虾仁 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 青葱 | 2根 | 切段 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 煮线面
先将线面放入沸水中煮熟，约3-5分钟，捞出后过冷水，沥干备用。这样可以让线面更顺滑不粘连。
2. 准备配料
将胡萝卜切丝，青葱切段，虾仁去壳去线，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。
4. 炒鸡蛋
倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 炒虾仁与胡萝卜
再次加油，放入虾仁和胡萝卜丝翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。
6. 加入线面
将煮好的线面倒入锅中，用筷子或铲子轻轻翻炒，使面条与配料充分混合。
7. 调味
加入生抽、老抽，根据口味再加适量盐，继续翻炒均匀。
8. 最后加入鸡蛋和青葱
把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，撒上青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 线面煮的时间不宜过长，以免过于软烂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊底。
四、总结
福州炒线面是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了线面原有的筋道口感，还通过丰富的配料提升了整体风味。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的福州味道。无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。
