【番茄豆腐羹的家常做法】番茄豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。它以番茄和豆腐为主要食材，口感鲜美，酸甜适中，非常适合搭配米饭或面条。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉水 | 适量（约2汤匙） |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 番茄洗净切块；嫩豆腐切成小块；鸡蛋打散备用。
2. 炒香番茄：
- 热锅凉油，放入少许油，加入番茄翻炒至出沙。
3. 加入豆腐：
- 加入豆腐块，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
4. 加水煮沸：
- 倒入适量清水（约500毫升），大火煮开后转小火煮3分钟。
5. 调味：
- 加入盐、白胡椒粉调味，根据口味调整。
6. 勾芡：
- 淋入淀粉水，边淋边搅拌，使汤汁浓稠。
7. 打入鸡蛋：
- 关火后倒入鸡蛋液，轻轻搅动，形成蛋花。
8. 撒葱花：
- 最后撒上葱花，即可出锅。
三、营养价值
番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化；豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于补充蛋白质和促进骨骼健康。两者搭配，不仅味道好，还非常有益于身体健康。
四、小贴士
- 番茄选择熟透的，口感更佳。
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 若喜欢浓郁一点的汤，可适当增加番茄量。
- 喜欢辣味的朋友可以加点辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的番茄豆腐羹了。既简单又营养，是家庭餐桌上的理想选择。
