【酿豆腐的家常做法】酿豆腐是一道非常经典的粤菜，也是很多家庭餐桌上的常见菜肴。它不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合在家尝试。下面将从食材准备、步骤讲解和小贴士三个方面，为大家总结一份详细的“酿豆腐的家常做法”。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克左右 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成大小适中的块状，建议每块约2-3厘米见方。用刀在豆腐中间挖一个小洞，形成“酿”的空间。
2. 调制肉馅
将猪肉末与葱花、姜末混合，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉等调料拌匀，腌制10分钟。
3. 酿入肉馅
将调好的肉馅填入豆腐的凹槽中，轻轻压实，确保肉馅不掉出。
4. 煎豆腐
在锅中倒入适量油，加热后放入酿好的豆腐，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 调制酱汁
取一小碗，加入适量清水、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀成酱汁。
6. 焖煮入味
将煎好的豆腐放入锅中，倒入调好的酱汁，加盖小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
7. 收汁装盘
待酱汁浓稠后，开盖翻炒几下，使豆腐均匀裹上酱汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 老豆腐质地紧实，更适合酿制，避免使用嫩豆腐 |
| 煎豆腐技巧 | 煎之前可先用厨房纸吸干豆腐表面水分，防止溅油 |
| 肉馅调味 | 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配料，增加口感 |
| 酱汁调配 | 酱汁不宜过稠，否则影响入味效果 |
| 焖煮时间 | 时间不宜过长，以免豆腐变硬影响口感 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酿豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既传统又家常，是不可多得的佳肴。快来试试吧！
