【怎么做番茄龙利鱼的步骤】番茄龙利鱼是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜，做法简单，适合家庭制作。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 龙利鱼 | 300克 | 建议选择新鲜或冷冻的 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 葱 | 1根 | 切葱花，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝，去腥用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加酸甜口感 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于煮鱼和调酱汁 |
二、具体步骤
1. 处理龙利鱼
- 龙利鱼洗净，切块，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备番茄
- 番茄洗净，去蒂，切成小块备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 煎龙利鱼
- 将腌好的龙利鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
5. 炒番茄
- 在同一个锅中加入番茄块，翻炒至软烂，加入少许盐调味。
6. 调酱汁
- 加入生抽、白糖和适量清水，搅拌均匀，煮沸后放入煎好的龙利鱼。
7. 焖煮收汁
- 小火慢炖约5分钟，让龙利鱼充分吸收酱汁。
8. 勾芡
- 淀粉加少量水调匀，缓缓倒入锅中，搅拌至汤汁浓稠。
9. 出锅装盘
- 关火，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 龙利鱼肉质细嫩，不宜过度煎煮，以免变老。
- 番茄可选用熟透的品种，味道更浓郁。
- 若喜欢酸味更突出，可适当增加醋的用量。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄龙利鱼。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出这道美味佳肴！
