【粤菜潮汕果肉的做法】“粤菜潮汕果肉”是广东潮汕地区传统的一道家常菜，主要以猪肉为主料，搭配多种香料和调味料制作而成。这道菜口感鲜美、味道浓郁，是潮汕饮食文化中的代表之一。以下是对“粤菜潮汕果肉”的做法进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、做法总结
潮汕果肉是一道典型的炖煮类菜肴，讲究火候与调味的平衡。其核心在于选用肥瘦相间的五花肉，经过焯水、炒香、炖煮等多道工序，使肉质软烂入味，香气扑鼻。在调味方面，通常会加入酱油、糖、八角、桂皮等调料，增强风味。整个过程需耐心慢炖，才能让肉质充分吸收汤汁，达到入口即化的效果。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选材：选用新鲜五花肉（约500克），洗净后切块备用 | 五花肉、清水 |
| 2 | 焯水：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干 | 五花肉、姜、料酒 |
| 3 | 炒香：热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入适量白糖翻炒上色 | 五花肉、白糖、食用油 |
| 4 | 加料：加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味 | 葱、姜、八角、桂皮、香叶 |
| 5 | 倒入酱料：加入生抽、老抽、料酒各适量，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒 |
| 6 | 加水炖煮：倒入适量热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | 清水 |
| 7 | 收汁：待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐和糖的用量 | 盐、糖 |
| 8 | 出锅装盘：将果肉盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 选择五花肉时，尽量挑选肥瘦适中的部分，这样炖出来的果肉口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适量增加酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的“粤菜潮汕果肉”，感受潮汕美食的独特魅力。
