【糖醋里脊的做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（或玉米淀粉） | 50克 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 2汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 油（用于炸制） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊切成长条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入少许盐、1汤匙酱油，腌制10分钟。 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入生粉，搅拌均匀成糊状。将腌好的里脊条放入蛋糊中裹匀。 |
| 3 | 锅中倒入足量油，加热至七成热（约170℃），放入裹好糊的里脊条，中小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入蒜末、姜末炒香，加入2汤匙醋、3汤匙白糖，小火熬煮至糖融化。 |
| 5 | 加入适量清水（约50毫升），煮开后倒入炸好的里脊，翻炒均匀，使酱汁包裹住里脊。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 里脊选择：选用新鲜猪里脊，质地较嫩，口感更好。
2. 炸制火候：炸的时候要用中小火，避免外焦里生。
3. 糖醋比例：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，一般建议糖多于醋。
4. 勾芡：如果喜欢酱汁浓稠，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出美味的糖醋里脊。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜，快来试试吧！
