【肉饼子炖蛋做法】“肉饼子炖蛋”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜将肉饼子的香浓与鸡蛋的滑嫩相结合，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用。下面我们将从制作步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 3个 | 用于炖蛋部分 |
| 面粉 | 100克 | 制作肉饼子的外皮 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉放入碗中，加入适量清水搅拌成面团，醒发10分钟。
2. 调肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包肉饼子：将面团擀成圆形薄片，中间放入适量肉馅，捏紧边缘，做成小饼状。
4. 煎肉饼子：锅中放油，将肉饼子放入锅中，小火煎至两面金黄。
5. 炖蛋：在锅中加入清水，放入煎好的肉饼子，打入鸡蛋，盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟。
6. 出锅调味：根据口味可再加少许盐或酱油，撒上葱花即可。
三、烹饪技巧
- 肉馅调味：提前腌制可以让肉更入味，避免炖煮时流失过多水分。
- 煎饼子：煎的时候注意火候，避免煎糊，影响口感。
- 炖蛋时间：根据鸡蛋大小调整炖煮时间，保证蛋液凝固但不老。
- 水量控制：水量不宜过多，以免影响肉饼子的口感。
四、总结
“肉饼子炖蛋”是一道简单又美味的家常菜，结合了肉饼子的香脆与鸡蛋的柔滑，既适合早餐也适合晚餐。通过合理的食材搭配与恰当的烹饪方法，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。喜欢的朋友不妨尝试一下，感受传统风味的魅力。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、鸡蛋、面粉 |
| 口感特点 | 外酥内嫩，香浓可口 |
| 烹饪方式 | 煎 + 炖 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头最佳 |
如需进一步调整口味或添加其他配料（如豆腐、青菜等），可根据个人喜好灵活变化。
