【香焖牛小排的家常做法】牛小排是牛肉中较为嫩滑的部分，适合炖煮或焖制。香焖牛小排是一道风味浓郁、口感丰富的家常菜，非常适合家庭聚餐时制作。以下为香焖牛小排的详细做法总结。
一、主要材料与用量
| 材料名称 | 用量（克） |
| 牛小排 | 500 |
| 生姜 | 20 |
| 大蒜 | 10 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛小排
将牛小排洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒、香叶炒出香味。
3. 煸炒牛小排
加入焯好的牛小排，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 加水焖煮
倒入足够的清水，水量以没过牛小排为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味
待牛小排软烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛小排焯水时，冷水下锅更易去腥。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起焖煮，丰富营养。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、肉质软烂的香焖牛小排就完成了。不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。
