【煎饼铛蛋黄饼干的做法】煎饼铛蛋黄饼干是一种结合了传统煎饼与现代饼干特点的创新小吃，口感酥脆，内里松软，带有蛋黄的浓郁香气。制作过程简单，适合家庭操作，尤其适合喜欢尝试新口味的朋友。
以下为“煎饼铛蛋黄饼干”的做法总结，包含材料、步骤及注意事项，便于快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20块） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋黄打入碗中，加入牛奶、白砂糖和盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入融化的黄油，继续搅拌至混合均匀。 |
| 3 | 筛入中筋面粉和泡打粉，用刮刀或手拌成面团（注意不要过度揉）。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约15克，搓成圆球。 |
| 5 | 在煎饼铛中刷一层油，加热至中火，放入面团，轻轻压扁成饼状。 |
| 6 | 用小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面呈金黄色即可出锅。 |
| 7 | 放置冷却后可食用，或密封保存备用。 |
三、小贴士
- 面团不宜过干，否则会影响口感，可适当调整牛奶量。
- 煎饼铛温度控制是关键，过高容易焦，过低则不易成型。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许香草精或肉桂粉。
- 建议现做现吃，口感最佳。
四、成品特点
- 外观：表面微焦，色泽金黄，边缘略带酥脆。
- 口感：外酥内软，蛋黄香味浓郁，甜度适中。
- 适用场景：早餐、下午茶、儿童零食等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的煎饼铛蛋黄饼干。既保留了传统煎饼的风味，又增添了饼干的酥脆感，是一款值得尝试的家庭食谱。
