【鸿运当头凤尾鱼的做法】“鸿运当头凤尾鱼”是一道寓意吉祥、口感鲜美的家常菜，尤其在节庆或宴席中深受喜爱。这道菜以凤尾鱼为主料，搭配多种调味料和食材，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了丰富的层次感。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
“鸿运当头”寓意吉祥如意，“凤尾鱼”则因其外形美观、肉质细腻而得名。这道菜不仅味道鲜美，而且色泽鲜艳，是家庭聚餐或节日餐桌上的亮点。
二、所需材料（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 凤尾鱼 | 400克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 凤尾鱼洗净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入料酒、盐、少许生抽腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 将腌好的凤尾鱼放入锅中，煎至两面金黄。 |
| 5 | 加入适量清水（约半碗），放入葱段、老抽、生抽、白糖，加盖焖煮5分钟。 |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，出锅装盘即可。 |
四、小贴士
- 凤尾鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 可根据口味调整调料比例，喜欢酸甜口可加少许醋。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。
五、成品特点
- 颜色：金黄诱人，汤汁浓郁。
- 口感：鱼肉鲜嫩多汁，酱香浓郁。
- 寓意：象征好运连连，适合节日食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又寓意美好的“鸿运当头凤尾鱼”。无论是日常饮食还是节日聚会，都能为餐桌增添一份喜气与美味。
