【红烧鱿鱼豆腐的家常做法】红烧鱿鱼豆腐是一道融合了海鲜与豆制品的经典家常菜，口感鲜香浓郁，营养丰富。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鱿鱼 | 200克 | 建议选用干鱿鱼或新鲜鱿鱼，提前泡发 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可，切块备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鱿鱼提前泡发（如为干鱿鱼），洗净后切成条状；豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片、蒜片爆香，放入鱿鱼翻炒至微卷。 |
| 3 | 加入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，水量以刚好没过食材为宜，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 豆腐在焯水时可加少许盐，有助于保持形状。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 红烧过程中可根据个人喜好调整酱油比例，控制颜色深浅。
四、总结
红烧鱿鱼豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了鱿鱼的鲜嫩与豆腐的软滑，搭配浓郁的酱汁，非常适合搭配米饭食用。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪技巧，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。掌握好火候与调味，便能轻松在家复刻这道经典菜肴。
