【黑椒猪排的做法】黑椒猪排是一道经典的西式家常菜，以其香辣浓郁的黑胡椒风味和外酥里嫩的口感深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材、腌制和煎制技巧。下面将从步骤总结和材料清单两个方面进行详细介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪排，搭配黑胡椒、洋葱、大蒜等调味料。
2. 腌制入味：用盐、黑胡椒、料酒等对猪排进行腌制，使其更入味。
3. 煎制定型：在热锅中煎至两面金黄，锁住肉汁。
4. 调制酱汁：用黑胡椒酱、洋葱、蒜末等炒香后加入适量水或高汤。
5. 收汁装盘：将猪排放入酱汁中焖煮片刻，最后装盘即可。
二、材料与用量表格
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪排 | 400-500g | 建议选用猪肋排或里脊部位 |
| 黑胡椒粉 | 15g | 可根据口味调整 |
| 盐 | 5g | 腌制时使用 |
| 料酒 | 15ml | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 洋葱 | 1/2个 | 切丝或切丁 |
| 面粉 | 30g | 用于裹粉防粘 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
| 黑胡椒酱 | 30g | 市售或自制 |
| 清水/高汤 | 100ml | 用于调制酱汁 |
三、小贴士
- 猪排腌制时间建议不少于30分钟，可提前一晚冷藏腌制更佳。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 酱汁可根据个人喜好加入少许糖提鲜，或加一点奶油增加浓郁感。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的黑椒猪排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。
