【干蒸烧卖的做法】干蒸烧卖是粤式点心中的经典之作，外皮薄而有韧性，内馅鲜美多汁，口感层次丰富。制作干蒸烧卖需要掌握好面皮的调制、馅料的搭配以及蒸制的火候。以下是一份详细的干蒸烧卖做法总结。
一、干蒸烧卖做法总结
干蒸烧卖主要由面皮和馅料组成，其关键在于面皮的延展性和馅料的调味。制作时需注意以下几点：
- 面皮要柔软且不易破裂；
- 馅料要鲜香入味，肥瘦比例适中；
- 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
以下是具体步骤及材料准备。
二、干蒸烧卖做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、猪肉（肥瘦比例约3:7）、虾仁、香菇、葱姜、盐、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2. 制作面皮 | - 将面粉与水混合揉成光滑面团 - 静置醒发15分钟 - 擀成薄皮，用模具压出圆形面皮 |
| 3. 准备馅料 | - 猪肉剁碎，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀 - 加入泡发好的香菇丁和虾仁拌匀 - 最后加入少许淀粉搅拌均匀 |
| 4. 包制烧卖 | - 取一张面皮，放入适量馅料 - 对折捏紧边缘，形成半圆状 - 在顶部轻轻按压，使其呈开口状 |
| 5. 蒸制 | - 将包好的烧卖放入蒸笼中 - 水开后上锅，大火蒸8-10分钟 - 关火后焖2分钟再取出 |
三、小贴士
- 面皮可使用市售的烧卖皮，节省时间；
- 若喜欢更鲜美的口感，可加入少量鸡蛋液增加风味；
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布，防止粘底；
- 馅料可根据个人口味调整，如加入胡萝卜或木耳等蔬菜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的干蒸烧卖。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来地道的粤式风味。
