【豆豉小尖椒的做法】豆豉小尖椒是一道极具地方特色的川菜，香辣开胃、风味独特，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜主要以小尖椒和豆豉为主料，通过简单的烹饪步骤就能制作出美味可口的佳肴。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小尖椒 | 200克 | 建议选用新鲜的小尖椒，辣度适中 |
| 豆豉 | 50克 | 选用正宗的湖南或四川豆豉更佳 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味，提升口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
二、具体做法步骤
1. 处理食材
- 小尖椒洗净后去蒂，用刀稍微划几刀以便入味。
- 豆豉用清水稍冲洗一下，沥干水分备用。
- 蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
3. 加入豆豉翻炒
- 放入豆豉，小火翻炒约1分钟，让豆豉的香味充分释放。
4. 加入小尖椒
- 将处理好的小尖椒放入锅中，与豆豉一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、料酒、盐和白糖，继续翻炒均匀。
6. 焖煮收汁
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使辣椒更加入味。
7. 收尾出锅
- 待汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
三、注意事项
- 小尖椒的辣度因品种而异，可根据个人口味调整用量。
- 豆豉本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 焯水或蒸制前可先将辣椒焯水10秒，有助于去除部分辛辣味。
- 若喜欢更浓郁的豆豉香味，可提前将豆豉捣碎再炒。
四、总结
豆豉小尖椒是一道简单却极具风味的家常菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。通过合理选择食材、掌握火候和调味技巧，即使是新手也能轻松做出地道的风味。如果你喜欢辣味十足的菜肴，不妨尝试一下这道经典的豆豉小尖椒吧！
