【爆炒芹菜的做法】爆炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。以下是制作爆炒芹菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的一道菜。
一、
爆炒芹菜的关键在于快速翻炒，保留芹菜的脆嫩口感和营养成分。主要食材是新鲜芹菜，辅以蒜末、盐、食用油等调料。整个过程操作简单，时间控制在5-8分钟即可完成。根据个人口味，还可以加入辣椒、胡萝卜等配料，增加风味层次。
二、做法步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎部粗壮的芹菜 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切成蒜末，增加香味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒（可选） | 1个 | 去籽切丝，增加辣味 |
| 胡萝卜（可选） | 50克 | 切丝，提升颜色和口感 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将芹菜洗净，去掉老根，切成小段；大蒜切末；如使用辣椒和胡萝卜，也需提前切好备用。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。
3. 爆香蒜末：放入蒜末，快速翻炒几下，散发香味后加入芹菜。
4. 翻炒芹菜：将芹菜放入锅中，大火快速翻炒约3-4分钟，保持其脆嫩。
5. 调味：加入适量盐，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜（可选）：如果使用辣椒或胡萝卜，可在芹菜快熟时加入，一起翻炒1-2分钟。
7. 出锅装盘：炒至芹菜变软但仍保持脆感时，即可关火，盛入盘中。
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 炒制过程中可适当淋少许水，有助于保持芹菜的鲜绿色。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒点白胡椒粉或鸡精提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道健康美味的爆炒芹菜。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
