【家常酸辣土豆丝的做法】酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆，味道酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的土豆，清洗干净后去皮。
2. 切丝处理：将土豆切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
3. 焯水处理：烧开一锅水，加入少许盐，将土豆丝放入焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
4. 调制酱汁：在碗中加入适量醋、生抽、辣椒油、白糖、蒜末、花椒粉等调料，搅拌均匀。
5. 炒制配料：热锅凉油，放入干辣椒、蒜片、姜丝爆香，再加入土豆丝快速翻炒。
6. 调味收汁：倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，炒至土豆丝入味即可出锅。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 1个（约300g） |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 辣椒油 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松做出一道美味的家常酸辣土豆丝。这道菜不仅味道正宗，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
